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양파는 생으로 샐러드에 넣거나 스튜에 넣어 요리하는 등 어떤 형태로든 천연 진미입니다. 그리고 그들이 캐러멜 처리되면 참을 수 없습니다.
설탕 없이 캐러멜화된 양파를 준비하는 것은 다음과 같이 가능합니다. 이 음식에는 이미 자체 탄수화물이 포함되어 있습니다.약한 불로 조리할 때 발생하는 특정 반응 덕분에 방출됩니다.
이렇게 해서 죄책감 없이 먹을 수 있는 맛있는 반찬을 손에 넣자! 실제로 천연 제품만 준비에 사용되며 상대적으로 칼로리가 낮습니다.
캐러멜 양파 : 고급 반찬
양파는 가장 많은 특성을 가진 천연 제품 중 하나이며 건강 혜택. 그것은 거담제, 이뇨제, 소화제로 사용되며 심혈관 시스템의 적절한 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 다양한 연구.
또한 미네랄이 풍부하여 미적 관점에서 응용할 수 있으며 피부에 영양을 공급하는 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 그리고 양파 샴푸도 만들 수 있습니다.
그것은 또한 주방에서 대체불가 재료. 생으로 먹거나 샐러드로 먹을 수 있습니다. 스튜에 첨가되어 비교할 수 없는 풍미를 선사합니다. 가장 맛있는 전채 요리 중에는 양파 링이 있습니다.
특히, 캐러멜화된 양파는 특히 인기있는 각종 요리의 고명으로 사용되는 반찬. 오믈렛, 고기, 치즈, 햄버거, 샌드위치, 키시, 심지어 빵 한 조각과도 잘 어울립니다!
설탕 없이 캐러멜화된 양파를 만드는 방법은 무엇입니까?
캐러멜화된 양파의 원래 레시피에는 무설탕임을 명확히 할 필요가 있습니다.. 사실 이 제품에는 이미 고유한 탄수화물이 포함되어 있는데, 이 탄수화물은 기름과 함께 끓일 때 방출되어 포함된 수분의 대부분을 잃습니다.
이는 이른바 메일라드 반응, 식품에 포함된 탄수화물과 단백질과 관련된 일련의 화학 공정이 발생합니다. 둘 다 가열되면 변형되어 “캐러멜화”라고 하는 과정을 일으킵니다.
양파 콩피라고도 불리는 양파 콩피를 준비하는 간단한 방법이 있습니다. 단 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 레시피를 시도해 보세요. 정말 좋아하실 거예요!
재료
- 올리브 오일(가급적 엑스트라 버진): 6~7큰술
- 물 반 컵(125세제곱센티미터)
- 베이킹 소다 한 꼬집(선택 사항)
- 소금 한 티스푼
- 큰 양파 4~5개
기구
프로세스 전반에 걸쳐 다음 도구가 필요합니다.
- 큰 칼
- 큰 프라이팬이나 웍
- 젓기 위한 나무주걱
- 잼을 보관하기 위한 멸균 유리 용기
- 도마(가급적이면 플라스틱이 아닌 나무)
레시피를 수행할 양질의 양파를 선택하십시오.
만드는 방법은 다음과 같습니다.
무설탕 캐러멜 양파 준비 간단한 과정입니다. 그러나 모든 단계에서 완전한 주의가 필요합니다.
1. 양파 고르기
물론 우리는 좋은 양파를 골라서 사야 한다. 크고 싱싱할수록 좋다.
타박상, 손상된 부품 또는 구멍이 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 부패하기 시작하면 냄새가 드러날 수 있으므로 냄새에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
양파에는 노란색, 보라색, 프렌치 양파, 파 등 여러 종류가 있습니다. 우리가 준비할 레시피로는 흰 양파를 추천합니다. 이것은 가장 크기 때문만이 아니라 보라색과 함께 더 많은 천연 설탕을 함유하고 있기 때문입니다.
2. 잘 씻는다
우리는 내부 레이어를 사용할 것이지만, 모든 음식을 잘 씻는 것이 좋습니다. 특히 토양에서 자라며 다양한 화학 물질과 접촉했을 수 있기 때문입니다.
3. 껍질을 벗기고 자른다
먼저 양파를 4등분 남기고 십자형으로 자른다. 첫 번째 또는 두 개의 레이어, 즉 가장 바깥쪽 레이어는 제거되거나 폐기됩니다. 그 다음에, 양파를 줄리엔 조각으로 자르고 너무 얇지 않은지 확인하십시오.
4. 기름과 양파를 가열합니다.
약한 불에 프라이팬이나 웍을 올리고 올리브유를 두릅니다.. 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣습니다.
줄리엔느 스트립이 서로 뭉치지 않도록 간격을 잘 두고 배치하십시오. 그런 다음 소금을 뿌린다. 준비 과정 내내 불을 약하게 유지하십시오.
5. 캐러멜화
처음에 양파가 물기를 빼기 시작하면 투명해 보인다. 그러나 물이 증발하면 캐러멜화가 시작되어 흰색에서 황금빛 갈색으로 변합니다. 그 다음에, 설탕이 방출되어 이 조리법의 특징적인 맛과 향을 제공합니다.
이 과정은 약 2시간 30분 정도 소요됩니다.. 인내심이 필요합니다. 오래 걸리지 않는 요리법이 있습니다.. 처음 1시간 동안 나무 숟가락을 사용하여 줄리엔 조각을 가끔씩 뒤집을 필요가 있습니다. 같은 방식으로 모두 똑같이 익히고 갈색이 되도록 해야 합니다.
그리고 그 과정의 마지막 시간에는 불타게 내버려 둘 수 없기 때문에 주의가 더 커져야 합니다. 황금빛 색조가 약간 더 어두운 캐러멜 색상으로 변경됩니다. 부드러운 느낌으로 질감도 변경됩니다. 이는 무설탕 캐러멜 양파 레시피가 준비되었음을 나타냅니다.
6. 보관
여분의 오일을 배출하고 멸균 유리 용기에 보관, 원할 때 소비합니다. 최대 일주일 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.
캐러멜 양파의 다양성은 넓습니다. 많은 레시피의 재료로 추가할 수 있습니다.
몇 가지 팁 및 권장 사항
위의 표시 외에도 무설탕 캐러멜라이즈드 양파를 준비할 때 제품의 품질을 보장하기 위해 주의해야 할 상황이 있습니다. 고려해야 할 권장 사항은 다음과 같습니다.
- 양파가 마르는 것을 발견했다면, 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
- 캐러멜화 과정을 마칠 때 추가되는 중탄산염 한 꼬집은 그것을 조금 더 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 추가할 수 있는 또 다른 선택적 성분은 식초입니다. 티스푼은 맛을 향상시켜 약간 달콤하고 시큼한 느낌을 줄 수 있습니다.
- 어떤 사람들은 오레가노나 후추와 같은 다른 향신료를 첨가하여 더 폭발적인 맛을 내는 것을 선호하기도 합니다.
- 설탕을 넣지 않고 캐러멜 처리한 양파는 부피가 상당히 줄어듭니다. 따라서 예방 조치를 취하고 항상 필요하다고 생각하는 것보다 조금 더 계산하십시오.
- 서빙 할 때 약간 가열하십시오. 갓 준비한 것 같은 맛이 납니다.
설탕 없이 양파 캐러멜을 즐기려면
캐러멜 처리된 양파를 준비하는 과정은 다소 길지만 그리 복잡하지는 않습니다. 타지 않고 딱 맞게 나오도록 잘 관찰해야 합니다.
무설탕 캐러멜 양파를 곁들이면 풍미를 더해줄 요리가 몇 가지 있습니다. 가장 좋은 점은 칼로리가 상대적으로 낮기 때문에 죄책감 없이 즐길 수 있습니다. 100g(4oz) 제공량에 187칼로리입니다. 이에 비해 케이크 한 조각에는 300개가 넘는다.
이 요리의 또 다른 장점은 설탕이 첨가되지 않은 천연 재료를 사용한다는 것입니다. 이것은 다이어트(케토닉 또는 케토 다이어트 포함)를 따르는 사람들과 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게 좋습니다.
이와 관련하여 연구 그걸로 결정했다 양파 저혈당 효과가 있다. 그런 의미에서 그렇게 여겨진다. 건강 보조 식품으로 사용할 수 있습니다 1형 또는 2형 진성 당뇨병 관리에. 이러한 모든 이유로 무설탕 캐러멜 양파를 건강 간식으로 구현하는 것도 제안되었습니다.
