수천 년 동안 인간에 의해 재배된 콩은 영양분, 풍미 및 요리의 다양한 용도 덕분에 회수해야 할 식품입니다.
콩류와 채소의 중간, 넓은 콩은 두 가지 특성을 모두 가지고 있습니다. 일일 메뉴에 포함할 수 있는 매우 건강한 음식입니다.
겨울에는 훌륭한 콩 스튜를 만들고 베이컨, 소시지 또는 햄과 결합하거나 샐러드에 포함하거나 볶거나 누에콩 오믈렛을 준비할 수 있습니다.
자세한 내용을 알고 싶으시면 매일 식단에 포함시키는 방법과 잠재적 이점이 무엇인지 알려드리겠습니다.
넓은 콩: 가장 오래된 콩류 중 하나
콩 식물은 Fabaceae 또는 콩과 식물에 속합니다.. 이것은 병아리콩이나 렌즈콩과 같은 콩류와 같은 그룹에 속한다는 것을 의미합니다.
그들은 수천 년 동안 재배되어 왔으며 지중해 지역에서 시작된 것으로 여겨집니다. 그러나 오늘날에는 모든 대륙과 많은 요리에서 친숙한 품목입니다.
꼬투리 안에는 가장 잘 알려진 식용 부분인 씨앗이 있습니다.. 그들은 상당히 크고 옅은 녹색입니다. 신선하거나 건조하게 구입할 수 있습니다.
신선한(또는 부드러운) 잠두콩은 완두콩과 비슷합니다. 생으로 먹거나(질감이 부드럽기 때문에) 짧게 조리할 수 있습니다. 마찬가지로 요리하기 전에 담그는 과정이 필요하지 않습니다.
반면 마른 콩은 병아리콩이나 렌즈콩과 비슷합니다. 그들은 일반적으로 요리 및 통조림 시간이 동일하고 영양가가 비슷합니다. 게다가, 잘 알려져 있지는 않지만 콩과 식물과 같은 건강한 특성을 가지고 있습니다.
콩의 특성 및 건강상의 이점
신선한 콩을 선택하든 말린 콩을 선택하든 매우 영양가 있고 건강한 음식을 제공합니다. 적절한 식단의 틀에서 그들은 우리가 지금 살펴볼 많은 장점을 가지고 있습니다.
1. 우수한 영양소를 함유하고 있습니다.
작은 크기에도 불구하고 누에콩은 놀라운 영양 성분을 제공합니다. 스페인 영양 재단(Spanish Nutrition Foundation, FEN)이 지적한 바와 같이, 그들은 탄수화물, 단백질 및 섬유질의 공급원입니다.
그들 또한 비타민 C, 엽산, 티아민(B1), 니아신(B3) 및 칼륨과 같은 상당한 양의 다른 화합물을 함유하고 있습니다..
2. 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
그들이 적당한 양으로 제공하는 미네랄 중 하나는 철분입니다. 이것은 헤모글로빈 생산에 필요하며, 헤모글로빈은 신체의 모든 세포에 산소를 운반하는 역할을 합니다.
전문가들이 지적한 바와 같이 메이요 클리닉, 낮은 철분 수치는 빈혈을 유발할 수 있으며, 증상은 쇠약, 피로, 숨가쁨입니다.
이것은 월경이 심한 여성과 완전 채식을 따르는 사람들에게 특히 중요합니다. 식단에 콩이 포함됨에 따라 철분이 포함된 다양한 식품이 증가합니다.
콩은 식단에 철분을 공급하며 채식주의자가 고기에서 얻지 못하는 미량 영양소를 유지하는 데 유용합니다.
3. 심혈관 건강 증진
증가하고 있다 과학적 증거 과일과 채소가 풍부한 식단이 심장병 발병률을 낮추는 열쇠 중 하나라는 사실입니다.
이러한 이유로, 심장 보호는 콩의 건강 특성 중 하나로 나열할 수 있습니다.
저널에 게재된 이 기사의 저자로서 영양소, 콩과 식물에는 혈중 콜레스테롤, 혈당 조절, 염증 또는 혈관 손상과 같은 일부 위험 요소를 개선하는 영양소가 포함되어 있습니다.
4. 임신에 좋다
엽산 함유 식품으로는 콩은 임산부의 식단에 정기적으로 포함될 수 있습니다..
질병 통제 예방 센터에서는 엽산이 풍부한 식단과 함께 400마이크로그램의 엽산 보충제를 포함할 것을 권장합니다.
이 영양소는 무뇌증이나 척추이분증과 같은 아기의 심각한 질병으로 이어질 수 있는 신경관 결함을 예방하는 데 도움이 됩니다.
5. 체중 감량을 촉진할 수 있습니다.
영양학적 차원에서, 콩은 적당한 양의 칼로리를 제공합니다. 물이 있고 지방 비율이 낮기 때문에 가볍습니다. 또한 1회 제공량당 단백질과 섬유질의 양은 대부분의 야채에 비해 높습니다.
이것은 그들을 만든다 체중 감량을 원하는 사람들을 위한 좋은 선택 슬리밍 다이어트를 따르십시오. 최근 과학적 증거 단백질 섭취가 많을수록 열 발생과 포만감이 증가한다는 사실을 발견했습니다. 또한, 이는 후속 에너지 섭취량 감소와도 관련이 있습니다.
또한, 에 발표된 데이터에 따르면 영양 저널, 섬유소 섭취는 체중 감량에 도움이 되며 저칼로리 식단을 더 잘 준수할 수 있게 해줍니다.
6. 일부 소화 문제 개선
섬유질의 존재로 인한 콩의 특성은 소화 시스템에도 적용됩니다.
특히 Mayo Clinic에서 지적한 바와 같이 불용성 섬유소 덕분에 그것은 대변의 양을 증가시키고 장을 따라 통과하는 것을 용이하게 합니다. 그리고 결장.
식이 요법에 존재하면 치질과 게실의 위험을 줄일 수 있습니다.
더욱이 이 성분은 장내 세균의 먹이가 되며 세균의 수와 다양성을 증가시킵니다. 결과적으로 병원균에 대한 반응과 점막 및 결장 세포의 상태를 개선합니다.
콩의 금기 사항
지금까지 살펴본 바와 같이 콩의 소비는 건강에 매우 긍정적인 특성을 가지고 있습니다. 그러나 때때로 문제를 일으킬 수 있음을 명심하는 것도 중요합니다.
가장 분명한 사례는 효소 포도당 6-인산 탈수소효소(G6PD)의 부족으로 인해 발생하는 유전적 이상인 파비즘입니다. 심한 빈혈이 갑자기 시작되는 것이 특징입니다. 콩 및 그 파생물과 같은 특정 약물 또는 식품의 섭취에 의해 생성됩니다.
수반되는 징후는 다음과 같습니다.
- 어두운 소변
- 창백
- 눈의 노란색 착색
- 복통
그건 세계에서 가장 흔한 효소 결핍 남부 유럽 및 아시아와 같은 일부 특정 지리적 영역에서 일반적인 장애입니다. 원인 물질과의 접촉을 피하면 환자는 정상적인 생활을 할 수 있습니다.
일반 인구에서 잠두콩의 소비 가스 및 헛배 부름과 같은 일부 소화 문제로 이어질 수 있습니다.. 이들은 적당히 섭취하고 커민, 월계수 잎, 박하, 마늘 및 회향과 같은 식물을 동반하면 개선됩니다.
완두콩을 곁들인 넓은 콩 요리법
야채로 만든 풍성하고 건강한 요리입니다., 매우 요리하기 쉽고 훌륭한 결과를 제공합니다. 재료와 만드는 방법은 다음과 같습니다.
4인분에 필요한 재료
- 냉동 완두콩 800g(32oz)
- 냉동 잠두콩 400g(16oz)
- 큰 양파 1개
- 감자 2개
- 사프란 실 1티스푼
- 마늘 2쪽
- 민트
- 월계수 잎 2장
- 햄 100g(4oz)
단계별 지침
- 첫 번째, 껍질을 벗기고 양파와 마늘을 아주 작은 입방체로 자릅니다.. 프라이팬에 올리브유와 월계수 잎 2장을 넣고 볶습니다. 약간 갈색이 되면 햄을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
- 콩과 민트를 넣으십시오. 10분정도 더 끓여주세요.
- 그런 다음 완두콩과 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 감자를 추가할 차례입니다. 선택적으로 약간의 화이트 와인을 뿌릴 수 있습니다..
- 재료 위로 손가락 두 개 정도를 물로 덮고 완두콩과 콩이 부드러워질 때까지 약한 불로 줄입니다.
데친 완두콩과 콩은 다양한 방법으로 제공되고 함께 제공될 수 있습니다. 이 레시피는 햄을 사용하지만 약간의 베이컨이나 소시지를 사용하는 것도 가능합니다. 마지막 순간에 데친 계란과 함께 제공할 수도 있습니다.
잠두콩과 완두콩을 결합하면 맛있고 준비하기 쉬운 샐러드가 됩니다.
누에콩을 즐기기 위한 필수품과 효능
꼬투리에 있는 최고의 신선한 잠두콩은 녹색 콩입니다.. 그들은 바삭바삭하고 쉽게 부서집니다. 최소 2~3일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
또 다른 가능성은 다른 콩류와 마찬가지로 유통 기한이 더 긴 말린 콩을 구입하는 것입니다. 요즘에는 냉동 및 통조림으로도 제공됩니다.
신선한 콩과 말린 콩은 모두 매일 식단에 포함되어야 하는 매우 건강에 좋은 음식입니다. 건강한 식습관과 생활습관이 동반된다면그들은 심혈관 건강, 소화 시스템 및 과체중 문제에 긍정적일 수 있습니다.
일부 국가에서는 “Roscón de Reyes”(세 왕의 케이크)에 콩을 숨기는 것이 전통입니다. 그러나 그 이점과 이를 준비하는 다양한 방법에 대해 알게 되면 더 많은 사람들이 분명히 요리에 포함시킬 것입니다.
